Vegetarisches-orientalisches Büffet 1. Preis auf Anfrage pro Person.                

Sesam öffne dich - für märchenhafte Aromen, verschmolzen  mit edlem Safran, Curry, Zimt und Vanille , kraftvoll wie Ingwer und Chili, exotisch wie Koriander und Kardamon, jeder Bissen eine Offenbarung.

Feine und moderne Mezze - Neu kombiniert - Ein zauberhafter magischer Auftakt     

• Tabouleh, Salat mit feinem Bulgur, Tomate, Gurke, Minze und glatter Petersilie
• Kürbis-Tabouleh mit Blutorangen, Rosa Grapefruits, Couscous an Ziegenfrischkäse-Bällchen
• Orangen mit knackigem Blattsalat, Granatapfel, Pistazien, Avocado, Fenchel und Datteln
• Zucchini mit  Chermoula, gerösteten Zimt- Walnüssen  mariniert
• Minzige Zucchini-Röllchen mit Ziegenfrischkäse
• Auberginen-Türmchen mit Süßkartoffelstampf, Feta und Minze-Granatapfel-Süzme (Joghurt)
• Gegrillte Paprika mit Honigmelonen und gebackenem Ziegenkäse in Limettensauce
• Kartoffelsalat mit Roter Bete, Bohnenkerne, Spitzpaprika und Koriander
• Frische Artischocken-Herzen mariniert mit Zitronen-Olivenöl und Dill
• Knusprige Mangold Falafel mit Kichererbsen
• Fenchel-Feta Köfte mit Frühlingszwiebeln
• Möhren-Aprikosen-Kürbis-Kroketten mit Tahin und Dattel-Sirup und Walnüssen
• Weinblätter gefüllt mit Gewürzreis, Oregano, Estragon und Pinienkernen auf Tomaten-Sauce
• Wildreis-Pilaw mit Spinat und Bohnen

 

Dips 

• Schafskäse-Auberginen-Sesam-Dip
• Joghurt-Spinat-Dip mit Schwarzkümmel
• Walnuss-Minze-Dip
• Rote Linsen-Lauchzwiebel-Kurkuma-Dip
• Gurken-Raita mit Ingwer und Minze
• Labna mit Frühlingszwiebeln, Granatapfel und Dill
• Möhren-Püree mit Feta, Harissa, Kapern und Oliven
• Tomaten Raita mit grünen Chilischoten, Kreuzkümmel und schwarzen Senfkörnern
• Avocado-Sumach-Dip mit Tahini

 

Köstlichkeiten wie aus dem Palast des Sultans (warm)

• Gewürz-Hirse auf Gemüsebett mit Mandeln
• Linsen-Dal mit Zucchini und Möhren
• Variationen von Gemüse-Tajine
• Auberginen-Aprikosen-Tajine mit Süßkartoffeln, Kichererbsen, Koriander und Mandeln
• Artischocken-Tajine mit Safran, Karotten und Pflaumen, Zimt und Ingwer
• Orientalische Tartes mit Rote Bete, karamellisierten Roten Zwiebeln und Ziegenfrischkäse
• Mangold-Rouladen mit Bulgur, Schafskäse, Rosinen und Mandeln gefüllt auf Tomatensauce
• Gefüllte Weinblätter
• Tomaten und Spitzpaprika gefüllt mit würzigem Couscous oder Reis
• Safran Pilaw mit Winterwurzel-Gemüse (Pastinaken, Petersilienwurzeln usw) an
• Ras el Hanout Joghurt mit Minze

 

Süße Sünden des Orients-Vergnüglicher Abschluss

• Eine ewige Liebe: Pistazien-Kardamon-Joghurt Mousse an Granatapfel-Sauce
• Sinnliches Zitronen-Joghurt-Dessert an Orangen-Maracuja-Sauce
• Walnuss-Mandel-Würfel mit kandierten Orangen und Zitronen
• Knusprige Baklava mit Nüssen, Zimt und Zitronensirup
• Köstlicher Vanille-Sahne-Reis mit Pistazien und Früchten
• Himmlische  Krokant  Mandel-Mousse mit glasierten grünenTrauben und Vanille-Sauce
• Persische Rosen-Safran-Mousse  mit marinierten Feigen in Orange
• Saftiger Pistazien-Gries-Kuchen/Revani mit Passionsfrucht-Sirup getränkt
• Paradisische Creme caramel mit Vanille und Orangenblütenwasser
• Atemberaubendes Feigen-Ricotta-Törtchen mit Rosenblütensirup

 

Italienisches Büffet 2 - vegetarisch pro Person  29,90 €. Stellen Sie sich Ihr Menue selber zusammen

                                
             
Salate

• Salatvariationen mit bunten Melonenkugeln, Erdbeeren, roten Trauben und Walnüssen an Orangen Balsamico-Dressing
• Toskanischer Bauernsalat
• Rucola-Salat mit gebr. Austernpilzen,  Saitlingen und Kirschtomaten
• Mini-Mozzarella-Kugeln mit Paprika, Kirschtomaten, Papaya und Pecannüssen auf Römersalat an Ingwer-Chili-Koriander-Dressing
• Avocado-Tomaten-Carpaccio mit Büffel-Mozzarella, Basilkum-Pesto und Pinienkernen auf Rucola
• Limetten-Kartoffelsalat mit Kapernäpfel, Oliven, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln

 

Antipasti-Variationen

• Artischocken-Herzen, gefüllt mit  Zitronen-Risotto
• Gegrillte Paprika mit Honigmelonen und gebackenem Ziegenkäse in Limettensauce
• Überbackene Champignons, gefüllt mit Gemüse-Julienne  und Parmesan
• Gemüse-Involtini, Auberginen und Zucchini-Röllchen raffiniert gefüllt
• Zucchini-Chermoula-und Taler mit karamellisierten roten Zwiebeln
• Karamellisierte Möhren und Zuckerschoten mit Orangen
• Im Ofen gebackener Fenchel in Zitrone und Pernod mit Oliven
• Rote und grüne Spaghetti-Nester mit Tomaten- und Basilikum-Pesto, Zucchini -Julienne- Streifen und frischem Parmesan
• Auberginen-Zucchini-Türmchen mit Oliven-Nuss-Pesto
• Rote Beete mit gehobeltem Parmesan, Walnüssen und Granatapfel

 

Warme vegetarische Gerichte
 

• Rosmarin-Kartoffeln in Fleur de Sel und Ratatouille-Gemüse an Kräuter-Joghurt
• Crespelle-Röllchen, gefüllt mit Blattspinat, Ricotta, geröstete Pinienkernen und Mozzarella
• Conchiglionie,  (gr. Nudeln in Muschelform)  gefüllt und überbacken mit Gemüse auf Tomatensauce
• Auberginen-Paprika-Lasagne mit Ziegen-Ricotta-Frischkäse
• Gefüllte Nudeltaschen-Variationen  auf gebräunter Salbei-Butter mit geschmolzenen Kirschtomaten und geriebenem Parmesan
• Rote Paprika-Zucchini-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen
• Knusprige Risotto-Bällchen gefüllt mit grünem Gemüse und Pecorino
• Crespelle-Torte geschichtet mit Ricotta, Rauke, getrockneten Tomaten, Mozzarella,Basilikum und Parmesan
• Gnocchi-Gratin mit grünem Spargel und Gogonzola
• Frittata mit Kartoffeln,  Fontina-Käse,  Frühlingszwiebeln und Petersilien-Pesto
• Gefülltes Gemüse mit Kartoffelstampf oder Risotto, Basilikum, getr.Tomaten und Parmesan überbacken
• Polenta-Auflauf mit verschiedenen Pilzen, Salbei, Rosmarin und Creme fraiche
• Spargel-Ragout an Kerbel-Graupen-Risotto